5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00
Новогодние меренги, рецепт на видео, фото

Меренги (они же безе) – самая, пожалуй, новогодняя и рождественская еда, кроме салата Оливье, конечно. Они белые, они хрустящие, они по-праздничному сладкие и до ужаса высококалорийные. Если же их еще и украсить всевозможными кулинарными присыпками, то праздничное настроение будет обеспечено всем без исключения!

Рецепт

  • 4 средних куриных яйца,
  • 100 г сахарной пудры,
  • 100 г мелкого белого сахара,
  • ½ чайной ложки мятной эссенции (не обязательно),
  • несколько капель кулинарного геля Green Food (не обязательно, нужен для цвета),
  • 1 чайная ложка уксуса (можно заменить лимонным соком),
  • кулинарные украшения.

Шаг 0: духовка

Поставьте духовку разогреваться до 100*С.

Шаг 1: взбиваем белки

Отделите белки от желтков и взбейте белки миксером на средней скорости до состояния жестких пиков.

Шаг 2: сахар и пудра

Постепенно добавляйте в белковую массу по столовой ложке сахарного песка и пудры. Делайте паузы в 3-4 секунды между каждым добавлением.

Продолжайте взбивать, пока не используете весь сахар и пудру. Оставьте немного пудры для снежного украшения.

Шаг 3: Добавляем другие ингредиенты

Добавьте уксус, мятную эссенцию и несколько капель пищевой зеленой или любой другой краски. Не перестарайтесь с подкрашиванием меренг, чтобы они сохранили свою новогоднюю и рождественскую торжественность, а не превратились в обычные симпатичные цветные штучки.

Взбивайте смесь, пока она не станет на вид глянцевой и как следует не загустеет.

Шаг 3: Творим!

Переложите взбитые белки в кулинарный шприц или мешок (можно использовать и обычный плотный полиэтиленовый, отрезав, лучше фигурно, один из его углов).

Выдавливайте белковую массу на выстланный пекарской бумагой противень, придавая ей желаемую (или как получится) форму. Оставляйте между будущими безе место, так как в духовке они поднимутся и раздадутся вширь.

Посыпьте меренги кулинарными украшениями, орехами, цукатами…

Выпекайте безе в разогретой до 100*С духовке в течение часа. Не открывайте духовку, чтобы выпечка не осела. Спустя час духовку, по-прежнему не открывая, выключите и дайте меренгам остыть хотя бы в течение часа, а лучше – всю ночь.

Подавайте, присыпав сахарной пудрой, как отдельное лакомство к кофе или чаю. Или же украшайте взбитыми сливками, мороженым и все другим, что подскажет вам ваша богатая кулинарная фантазия.

Также меренги можно использовать как коржи для торта, промазывая их густым, лучше несладким, кремом. Здесь хорошо подойдет сметанный или творожный крем из мягкого творога.


Еще по теме

Букет для новогоднего и рождественского стола

  Даже если на Новый год и Рождество у вас не планируется большое...

Рождественский чизкейк с клюквой и фисташками

  Настоящее праздничное лакомство, которое к тому же готовится практически само собой...

Белоснежный леденящий зимний маникюр (видео)

  И еще одна вариация настоящего зимнего маникюра с серебренными вкраплениями на...

Маленькие черные платья для новогодней вечеринки

Маленькое черное маленькому черному рознь. Одно будто для светского раута или...