1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

как приготовить маффины из кукурузной муки

 

Кукурузная мука, хотя далеко не столь питательна, как пшеничная, но нынче в необычайной моде. В голодные времена кормовую кукурузную муку смешивали с пшеничной и были очень недовольны качеством полученного хлеба, сейчас же выпечка из кукурузной муки считается чем-то необычайно полезным и даже диетическим. Это, как водится, несколько спорно, но все равно оригинально и даже иногда вкусно. Возьмем, к примеру, несладкие маффины из кукурузной муки с перцем чили и сладкой кукурузой.

 

 

 

Для приготовления 12 небольших маффинов понадобится:

  • 120 г желтой кукурузной муки,
  • 120 г пшеничной муки,
  • 100 г сахара (белого или любого другого),
  • ½ столовой ложки разрыхрытеля (улучшителя муки, пекарского порошка),
  • ½ ч. ложки пищевой соды,
  • соль, чили, любые другие пряности и приправы – по вкусу,
  • 150 г сладкой кукурузы,
  • 200 г свежей сметаны или сливок,
  • 55 г растопленного (можно и топленого) сливочного масла (можно заменить растительным),
  • 2 взбитых яйца.

Приготовление маффинов из кукурузной муки

Чтобы приготовить маффины, причем совершенно любые, нужно смешать отдельно сухие и жидкие ингредиенты, не забыв всыпать в сухие разрыхрытель и/или соду.

Затем обе составляющие довольно небрежно перемешиваются и раскладываются по формочкам.

Три этих этапа для приготовления маффинов достаточно важны и технологичны, так как именно они дают нужный результат: грубоватую и рассыпчатую выпечку, а не нежное однородное тесто как, к примеру, у кексов и бисквитов.

И, конечно же, первым делом следует поставить духовку разогреваться где-то до 180*С.

С кукурузными маффинами все точно так же, то есть сначала смешиваем кукурузную и пшеничную муку, сахар, кукурузу, пекарский порошок, соду, соль и приправы. Обратите внимание, что наши маффины не будут сладкими, то есть это не десерт, а своего рода кукурузные хлебцы в форме маффинов.

Во второй миске смешиваем жидкие ингредиенты: растопленное сливочное масло, сметану и яйца.

На третьем этапе вливаем жидкую фазу в сухую и смешиваем все до почти что однородного и при этом воздушного состояния. Тесто должно быть рассыпчатым, а не представлять собой сплошную однородную массу, тогда маффины получатся легкими и пушистыми, что от них и требуется.

Заполняем готовым тестом формочки примерно на три четверти, чтобы маффинам было куда подниматься, и ставим противень в разогретую духовку примерно на 20 минут.

Готовые, подрумянившиеся маффины вынимаем из формочек и даем им слегка подойти, накрыв их натуральной тканью.

Кукурузные маффины готовы.

Подавайте такие кукурузные маффины вместо хлеба к тушеному мясу и мясным блюдам. Подойдут они и как несладкое угощение к чаю.

Если же вы предпочитаете сладкие маффины, добавьте побольше сахара, меда, сухофруктов, орехов… Уменьшите количество соли, перец же чили и консервированную кукурузу можно и вообще исключить.


Еще по теме

Маленькие черные платья для новогодней вечеринки

Маленькое черное маленькому черному рознь. Одно будто для светского раута или...

Новогодние украшения не для елки

На Новый год не только елка обязана вся сиять и переливаться, представительницам...

Готовим для детей – идея для новогоднего…

  Взбитые сливки, измельченные меренги, клубника, ваниль… Ну чем не настоящее новогоднее лакомство...

Как украсить рождественский стол

    По католическому календарю Рождество ужу вот-вот, а то и уже наступило, все...