1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

как приготовить маффины из кукурузной муки

 

Кукурузная мука, хотя далеко не столь питательна, как пшеничная, но нынче в необычайной моде. В голодные времена кормовую кукурузную муку смешивали с пшеничной и были очень недовольны качеством полученного хлеба, сейчас же выпечка из кукурузной муки считается чем-то необычайно полезным и даже диетическим. Это, как водится, несколько спорно, но все равно оригинально и даже иногда вкусно. Возьмем, к примеру, несладкие маффины из кукурузной муки с перцем чили и сладкой кукурузой.

 

 

 

Для приготовления 12 небольших маффинов понадобится:

  • 120 г желтой кукурузной муки,
  • 120 г пшеничной муки,
  • 100 г сахара (белого или любого другого),
  • ½ столовой ложки разрыхрытеля (улучшителя муки, пекарского порошка),
  • ½ ч. ложки пищевой соды,
  • соль, чили, любые другие пряности и приправы – по вкусу,
  • 150 г сладкой кукурузы,
  • 200 г свежей сметаны или сливок,
  • 55 г растопленного (можно и топленого) сливочного масла (можно заменить растительным),
  • 2 взбитых яйца.

Приготовление маффинов из кукурузной муки

Чтобы приготовить маффины, причем совершенно любые, нужно смешать отдельно сухие и жидкие ингредиенты, не забыв всыпать в сухие разрыхрытель и/или соду.

Затем обе составляющие довольно небрежно перемешиваются и раскладываются по формочкам.

Три этих этапа для приготовления маффинов достаточно важны и технологичны, так как именно они дают нужный результат: грубоватую и рассыпчатую выпечку, а не нежное однородное тесто как, к примеру, у кексов и бисквитов.

И, конечно же, первым делом следует поставить духовку разогреваться где-то до 180*С.

С кукурузными маффинами все точно так же, то есть сначала смешиваем кукурузную и пшеничную муку, сахар, кукурузу, пекарский порошок, соду, соль и приправы. Обратите внимание, что наши маффины не будут сладкими, то есть это не десерт, а своего рода кукурузные хлебцы в форме маффинов.

Во второй миске смешиваем жидкие ингредиенты: растопленное сливочное масло, сметану и яйца.

На третьем этапе вливаем жидкую фазу в сухую и смешиваем все до почти что однородного и при этом воздушного состояния. Тесто должно быть рассыпчатым, а не представлять собой сплошную однородную массу, тогда маффины получатся легкими и пушистыми, что от них и требуется.

Заполняем готовым тестом формочки примерно на три четверти, чтобы маффинам было куда подниматься, и ставим противень в разогретую духовку примерно на 20 минут.

Готовые, подрумянившиеся маффины вынимаем из формочек и даем им слегка подойти, накрыв их натуральной тканью.

Кукурузные маффины готовы.

Подавайте такие кукурузные маффины вместо хлеба к тушеному мясу и мясным блюдам. Подойдут они и как несладкое угощение к чаю.

Если же вы предпочитаете сладкие маффины, добавьте побольше сахара, меда, сухофруктов, орехов… Уменьшите количество соли, перец же чили и консервированную кукурузу можно и вообще исключить.


Еще по теме

Новогодний макияж глаз – бриллиантовые смоки

  И еще один вариант новогоднего макияжа, представляющий собой серебристо-голубые...

Рождественский чизкейк с клюквой и фисташками

  Настоящее праздничное лакомство, которое к тому же готовится практически само собой...

В чем встречать 2017 год Огненного Петуха

Символ наступающего года весьма благосклонен к ярким нарядам, важности и даже некой...

Букет для новогоднего и рождественского стола

  Даже если на Новый год и Рождество у вас не планируется большое...